Acras de bacalhau com Gratin de Papaye da Martinica

Receitas

Acras de bacalhau – Ingredientes:

1. 230 g de bacalhau dessalado sem espinhas

2. 0,5 l de óleo de girassol

3. 1 cebola bem cortada

4. 1 dente de alho esmagado

5. 50 g de pimentos doces cortados ou pimentos picantes cortados.

6. 3 colheres de chá cheias de cebolinho bem cortado

7. 2 colheres de chá cheias de salsa bem cortada

8. 2 g de farinha

9. 2 colheres de chá de fermento em pó

10. Sal e pimenta

11. Água à temperatura ambiente

Acras de bacalhau – Preparação:

1. Desfie o bacalhau e coloque à parte.

2. Aqueça o óleo numa iCook Frigideira Antiaderente e as deixe as cebolas salteadas até ficarem moles. Acrescente alho, pimenta, cebolinho e salsa. Cozinhe durante 2 minutos, retire do calor e misture com o bacalhau desfiado.

3. Junte e mexa a farinha e o fermento numa iCook taça misturadora de 3 litros em aço inoxidável. Acrecente sal e pimenta a gosto.

4. Acrescente o peixe temperado à farinha com água, até criar uma massa espessa. Acrescente mais farinha ou água até ter a consistência desejada. Antes de ajustar a quantidade, experimente um ou dois acras.

5. Acrescente cerca de 4 cm de óleo na frigideira e aqueça em lume médio.

6. Coloque a mssa no óleo com uma colher de sopa. Deixe cozinhar até escurecer de um lado, vire e cozinhe o outro lado da mesma forma.

7. Coloque em papel de cozinha para absorver o óleo.

8. Sirva com uma salada fresca, vegetais crus e gratin de papaye.

© Stockfood

Gratin de Papaye – ingredientes

1. 2,5 kg de papaias verdes (ou bananas)

2. 4 l de água

3. 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica

4. 2 cravos-da-índia

5. 45 g de sal

6. 60 g de manteiga

7. 2 cebolas

8. 2 raminhos de salsa

9. 2 dentes de alho

10. 520 ml de leite

11. 100 g de queijo ralado

Gratin de Papaye – preparação:

1. Lave, descasque e retire as sementes da papaia. Corte em fatias.

2. Ferva a água e acrescente pimenta da Jamaica e sal. Acrescente as fatias de papaia e cozinhe durante 35 minutos.

3. Escorra a água e deite-a fora. Misture a papaia com a iCook liquidificadora.

4. Derreta a manteiga numa iCook frigideira de saltear sénior. Acrescente cebola e salsa e cozinhe até ficar mole. Acrescente o alho e misture.

5. Junte o leite enquanto mexe, depois o queijo e por fim a papaia ralada. Mexa bem. Coloque a mistura em moldes. Polvilhe com queijo ralado.

6. Grelhe sem fechar a 180 °C até ficarem acastanhados. Deixe arrefecer antes de servir.