Tempo de preparação e confeção: 1h45
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 chalotas, cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho, cortados em fatias finas
175 g de arroz Arbório
150 ml de vinho branco seco
1 l de caldo de legumes, aquecidos em lume
80 ml de natas espessas
1/4 de abóbora pequena, sem sementes, cortada em fatias finas
Sal e pimenta preta acabada de moer
Para servir: 3-4 colheres de sopa de crème fraîche e 2-3 colheres de sopa de Parmesão ralado
Método de preparação:
Para o risotto: aqueça o azeite numa frigideira iCook grande e pouco funda (por exemplo, a frigideira de saltear sénior do Conjunto de Família). Aqueça em lume médio até ferver. Adicione as chalotas, o alho e uma pitada de sal. Deixe ferver durante 5-6 minutos até ficarem suaves.
Acrescente o arroz e cozinhe durante 2-3 minutos, mexendo com frequência, até ficar translúcido. Acrescente o vinho, deixe ferver e reduza para lume brando durante mais 2 minutos.
Com uma concha, vá juntando os legumes, mexendo e cozendo em lume brando até o arroz absorver todos os legumes antes de acrescentar a concha seguinte.
Continue até o arroz absorver todos os legumes e ficar tenro e cremoso; cerca de 25-30 minutos. Pode não precisar de usar todos os legumes.
Pré-aqueça o forno a 190°C (ventilador a 170°) | 375F | gás 5.
Quando o arroz estiver pronto, junte e mexa as natas espessas e ajuste o tempero a gosto. Com uma colher, coloque num pirex e acrescente as fatias de abóbora por cima.
Deixe no forno durante 30-40 minutos até o risotto ficar com um tom castanho por cima e a abóbora estar tenra ao toque do garfo.
Para servir: retire do forno e deixe a repousar 5 minutos, antes de servir com doses de crème fraîche. Polvilhe com Parmesão ralado.
