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CENTRO DE RECONHECIMENTOS

Goulash acompanhado por dumplings, alface-de-cordeiro e pera recheada com arandos

Receitas

Tempo de preparação: 30 minutos; tempo de confeção: 2,5 horas

Ingredientes para a alface-de-cordeiro e as peras recheadas com arandos:

  1. 2 peras maduras pequenas

  2. 4 colheres de sobremesa de molho de arando

  3. 200 g de alface-de-cordeiro

  4. Para o molho de salada: 1 colher de sopa de mostarda; 2 colheres de sopa de mel; 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 6 colheres de sopa de azeite extra virgem

Método de preparação:


Peras com recheio de arando: lave as peras, corte-as ao meio e retire o talo e as sementes. Coloque uma colher de sobremesa de molho de arando no orifício que efetuou.

Salada de milho: lave e centrifugue a alface-de-cordeiro. Misture os ingredientes para o molho.

Ingredientes para os dumplings:

  1. pães com 4 dias

  2. 2 ovos médios

  3. 200 ml de leite

  4. meia cebola

  5. 30 g de salsa

  6. 2 colheres de sopa de manteiga

  7. sal e pimenta moída

  8. uma pitada de noz-moscada

Método de preparação:

  1. Corte finalmente a cebola em cubos e refogue-a na manteiga. Acrescente o leite e aqueça sem ferver. Acrescente o tempero.

  2. Adicione a mistura ao pão em cubos na taça e acrescente salsa. Misture tudo e deixe absorver durante 10 minutos.

  3. Acrescente os ovos e misture energicamente com as mãos. Amasse até obter uma massa firme. Com as mãos húmidas, forme oito dumplings do tamanho de bolas de ténis.

Ingredientes para o goulash natalício:

  1. 1 kg de bife de vaca para goulash

  2. 2 colheres de sopa de óleo vegetal

  3. 1 cebola

  4. 1 cenoura

  5. 2 dentes de alho

  6. 1 colher de sopa de farinha

  7. 1 pau-de-canela

  8. 7 cravos-da-índia

  9. 1 estrela-de-anis

  10. 3 bagas de zimbro

  11. 1 folha de louro

  12. 1 ramo de alecrim

  13. 3 ramos de tomilho

  14. 1 laranja biológica

  15. 2 colheres de sopa de mel

  16. 150 ml de vinho tinto frutado

  17. 150 ml caldo de bife de vaca

  18. sal e pimenta

Método de preparação:

  1. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Descasque e pique a cenoura. Lave a laranja em água quente, raspe a casca, esprema o sumo e reserve-os.

  2. Coloque o pau-de-canela, os cravos-da-índia, a folha de louro, a estrela-de-anis, as bagas, o alecrim, o tomilho e a raspa da laranja num filtro de chá e feche-o. Em alternativa, utilize um saco de filtro para chá e feche-o com um fio.

  3. Frite o bife de vaca no iCook™ Wok a alta temperatura e sem óleo e retire-o da frigideira.

  4. Acrescente óleo ao wok e frite, ligeiramente, a cebola, o alho e a cenoura. Acrescente a carne e a farinha, deixando que suem ligeiramente. Acrescente o vinho, o caldo de bife de vaca e o sumo de laranja. Acrescente as ervas aromáticas e as especiarias e tempere a gosto. Coloque a tampa e deixe cozinhar durante uma hora. Durante este tempo pode preparar os dumplings (ver acima).

  5. Após uma hora, retire cuidadosamente a tampa do wok, coloque o tacho para cozinhar a vapor e coloque lá dentro os dumplings. Volte a colocar a tampa e feche-a com VITALOK. Deixe cozinhar em lume brando mais uma hora.

  6. Retire, cuidadosamente, a tampa e acrescente as peras recheadas com arandos à frigideira. Volte a colocar a tampa e deixe cozinhar em lume brando mais 20 minutos.

Para empratar:

Reparta a alface-de-cordeiro por quatro pratos, tempere-a com o molho e coloque as peras recheadas com arandos. Acrescente dois dumplings por prato, assim como o goulash com muito molho.

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