• Sopa de beterraba natalícia com figos secos e avelãs

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    Tempo de preparação: 20 minutos

    Tempo de cozedura: 25 minutos

    Ingredientes:

    1. 15 g de cebola

    2. 5 g de gengibre

    3. 200 g de beterraba

    4. 40 g de maçã

    5. 25 g de laranja

    6. 5 g de avelã

    7. 10 g de figos secos

    8. 20 g de queijo parmesão

    9. 50 g de bebida de soja natural

    10. 5 ml de azeite

    11. 80 ml de caldo de vegetais

    12. 5 g de natas ácidas (10% de gordura)

    13. 1 ramo de salsa

    14. uma pitada de especiarias para pão-de-espécie

    15. uma pitada de açúcar mascavado

    16. uma pitada de sal

    17. uma pitada de pimenta preta

    18. 1 folha de louro

    Modo de preparação:

    1. Descasque e pique finamente a cebola e o gengibre.

    2. Lave, descasque e corte a beterraba e as maçãs.

    3. Aqueça o azeite numa iCook™ Frigideira grande em lume médio, acrescente a cebola e o gengibre e refogue-os durante um a dois minutos, até ficarem translúcidos.

    4. Acrescente a beterraba e a maçã e deixe cozinhar em lume brando mais dois a três minutos.

    5. Acrescente o caldo de vegetais, as especiarias, o açúcar e a folha de louro. Tape a sopa e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.

    6. Entretanto, prepare a cobertura. Raspe finamente a casca da laranja e esprema o sumo. Corte grosseiramente as avelãs e torre-as numa iCook™ Frigideira pequena até sentir o seu aroma. Corte os figos e a salsa. Rale o queijo parmesão e misture-o com a salsa, os figos e as avelãs.

    7. Retire a folha de louro da frigideira, acrescente a bebida de soja natural e triture a sopa até obter uma consistência cremosa. Por fim, tempere com sal, pimenta e sumo de laranja antes de servir.

    Empratar: Coloque a sopa em taças e acompanhe com a cobertura.